Vos 19 kalorijų šimte gramų ir didžiulė nauda organizmui. Kai vėlyvą rudenį šviežių vietinių daržovių pasirinkimas sumažėja, rauginti kopūstai tampa paprasčiausiu ir pigiausiu būdu palaikyti sotumą bei stiprinti organizmo apsaugą.
Kodėl žarnynas yra tikroji imuniteto tvirtovė?
Daugiau nei 70 procentų imuninės sistemos ląstelių telkiasi būtent žarnyne. Natūralios fermentacijos metu raugintuose kopūstuose pasidaugina gerosios pieno rūgšties bakterijos, kurios padeda palaikyti sveiką mikrobiotos pusiausvyrą.
Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) duomenimis, subalansuota žarnyno mikrobiota yra tiesiogiai susijusi su organizmo atsparumu infekcijoms. Šaltuoju metų laiku, kai siaučia virusai, šie gerieji mikroorganizmai veikia kaip pirmoji apsauginė siena.
Vitaminas C be jokio pridėtinio cukraus
Nors daugelis rudenį puola pirkti egzotinius citrusinius vaisius, rauginti kopūstai yra puiki vietinė alternatyva. Pagal JAV Žemės ūkio departamento (USDA) duomenis, 100 gramų raugintų kopūstų turi apie 15 miligramų vitamino C.
Rauginimo procesas apsaugo šį jautrų vitaminą nuo suirimo, todėl kopūstai išlieka vertingi visą žiemą. Be to, skirtingai nei vaisiai, jie neturi fruktozės ir nekelia cukraus kiekio kraujyje.
Kaip rauginti kopūstai padeda kontroliuoti svorį?
Svorio kontrolei šis produktas yra tikras radinys. Šimte gramų yra beveik 3 gramai maistinių skaidulų, kurios skrandyje brinksta ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Jungtinės Karalystės Nacionalinė sveikatos tarnyba (NHS) pabrėžia, kad skaidulos padeda sulėtinti virškinimą ir apsaugo nuo staigių alkio priepuolių. Įtraukę porciją raugintų kopūstų prie pietų ar vakarienės patiekalo, suvalgysite mažiau kaloringo maisto ir ilgiau jausitės sotūs.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis ir valgant?
Didžiausią naudą teikia žali, nepasterizuoti rauginti kopūstai. Parduotuvėse pasterizuoti gaminiai stiklainiuose dažnai nebeturi gyvų gerųjų bakterijų, nes terminis apdorojimas jas sunaikina.
Taip pat atsižvelkite į druskos kiekį. Jei ribojate natrį arba linksta kauptis skysčiai, prieš valgant kopūstus galima lengvai perplauti šaltu vandeniu – skaidulos ir mineralai išliks.
Ką tai reiškia jums
Nelaukite pavasario ir neieškokite brangių papildų, kai lentynose turime tradicinį lietuvišką produktą. Įtraukite po kelis šaukštus žalių raugintų kopūstų į savo kasdienį racioną – tai paprastas, nebrangus ir patikrintas būdas palaikyti virškinimą bei stiprinti imunitetą vėstant orams.
Šaltiniai: USDA FoodData Central, EFSA, UK NHS (Open Government Licence v3).
Atsinaujinome! Išbandykite naują skaičiuoklę
Pristatome visiškai naują ir modernią kalorijos.lt skaičiuoklę. Kurkite savo produktus, naudokitės patogiu kalendoriumi ir stebėkite svorio pokyčius.
Pradėti naudotis nemokamai