Dietos besilaikantys žmonės dažnai masiškai atsisako bulvių, manydami, jog šios daržovės pernelyg kaloringos ir augina svorį. Tačiau ar ši baimė tikrai pagrįsta mokslu?
Bulvės ir sotumo indeksas
Pastaba: Pagal žymųjį „Sotumo indeksą“ (angl. *Satiety Index*), virtos bulvės yra labiausiai sotinantis produktas iš visų tirtų. Jos sotina net 3 kartus efektyviau nei tokio paties kaloringumo baltos duonos porcija. Tai reiškia, kad suvalgę virtą bulvę ilgai nejausite alkio.
Pati savaime vidutinio dydžio virta bulvė turi tik apie 110–130 kcal. Be to, bulvėse gausu vitamino C, kalio ir skaidulų (ypač jei valgoma su žievele).
Kodėl bulvės asocijuojasi su antsvoriu?
Bulvės neaugina svorio – jį augina tai, kaip mes tas bulves paruošiame.
Dėmesio: Bulvės struktūra veikia kaip kempinė – ji puikiai sugeria riebalus. Tradicinė bulvių košė gaminama su gausybe sviesto ir riebaus pieno. Ką jau kalbėti apie gruzdintas bulvytes (angl. *french fries*), kurių kaloringumas dėl aliejaus išauga iki 300–400 kcal 100 gramų.
Su kuo bulves valgyti lieknėjant?
Niekada nederinkite bulvių su riebiais padažais (spirgučių, grietinės), majonezu ar riebia mėsa (kiaulienos sprandine, dešromis).
Norėdami gauti maksimalią naudą:
- Kepkite bulves orkaitėje (ant kepimo popieriaus) apipurkštas minimaliu alyvuogių aliejaus kiekiu.
- Derinkite su liesais baltymais (vištienos krūtinėle, virta žuvimi) arba varške ir kefyru.
- Dalį lėkštės visada užpildykite šviežiomis daržovėmis.
Šaltiniai
1. Holt et al. *A satiety index of common foods*. Eur J Clin Nutr, 1995. 2. Harvard T.H. Chan School of Public Health. *The problem with potatoes*.
Atsinaujinome! Išbandykite naują skaičiuoklę
Pristatome visiškai naują ir modernią kalorijos.lt skaičiuoklę. Kurkite savo produktus, naudokitės patogiu kalendoriumi ir stebėkite svorio pokyčius.
Pradėti naudotis nemokamai