Šiuolaikinis gyvenimo tempas verčia mus viską daryti paskubomis, net ir valgyti. Griebiame maistą važiuodami automobilyje, maigydami telefoną ar žiūrėdami į kompiuterio ekraną. Tačiau šis įprotis turi tiesioginį ryšį su augančiu svoriu ir virškinimo sutrikimais.
Lėtas maistas (angl. *Slow Food*) ir sotumo jausmas
Italijoje gimęs judėjimas *Slow Food* pabrėžia sąmoningą valgymą – lėtai, mėgaujantis kiekvienu kąsniu. Ši praktika turi rimtą fiziologinį pagrindą.
Pastaba: Mūsų smegenims (konkrečiai – pagumburiui) reikia apie 20 minučių, kad apdorotų signalus iš skrandžio (tokius kaip hormonas leptinas) ir suprastų, jog organizmas jau sotus. Valgant paskubomis, per tas 20 minučių galima suvartoti milžinišką kiekį kalorijų ir smarkiai persivalgyti.
Mokslinė lėto valgymo nauda
1. Mažesnės porcijos: Tyrimai rodo, kad žmonės, valgantys lėtai, suvalgo iki 10–20% mažiau kalorijų nei skubantieji, bet jaučiasi lygiai taip pat sotūs. 2. Geresnis virškinimas: Virškinimas prasideda ne skrandyje, o burnoje. Seilėse esantys fermentai (amilazė) pradeda skaidyti angliavandenius. Kruopščiai sukramtytas maistas lengviau slenka stemple ir apsaugo skrandį nuo per didelės apkrovos. 3. Sumažėjęs pilvo pūtimas: Valgant greitai, kartu su maistu praryjama daug oro (aerofagija), kas sukelia pilvo pūtimą, raugėjimą ir diskomfortą.
Kaip sulėtinti tempą?
- Padėkite įrankius ant stalo po kiekvieno kąsnio ir kramtykite bent 15–20 kartų.
- Išjunkite ekranus. Koncentruokitės tik į lėkštę – mėgaukitės maisto kvapu, tekstūra ir spalvomis.
- Prieš valgį išgerkite stiklinę vandens – tai apmalšins pradinį, „žvėrišką“ alkį.
Šaltiniai
1. Harvard Health Publishing. *Mindful eating may help with weight loss*. 2. National Institutes of Health (NIH). *Eating slowly increases the postprandial response of the anorexigenic gut hormones*.
Atsinaujinome! Išbandykite naują skaičiuoklę
Pristatome visiškai naują ir modernią kalorijos.lt skaičiuoklę. Kurkite savo produktus, naudokitės patogiu kalendoriumi ir stebėkite svorio pokyčius.
Pradėti naudotis nemokamai