Piknikas gurmanams ir lieknėjantiems: sveiki užkandžiai gamtoje be jokios sąžinės graužaties
Piknikas gali būti skanus be sąžinės graužaties. Užtenka rinktis šviežius, sezoninius produktus ir sveikesnius gaminimo būdus – ir vaišės gamtoje taps ne mažiau skanios, o kur kas naudingesnės figūrai.
Kodėl šašlykas nėra geriausias pasirinkimas?
Kepant mėsą ant atviros ugnies ar labai karštoje keptuvėje, ypač kai ji apanglėja, susidaro heterociklinės aminos (HCA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH). JAV Nacionalinis vėžio institutas (NCI) nurodo, kad laboratoriniuose tyrimuose šios medžiagos pažeidžia DNR, o kai kurie epidemiologiniai tyrimai sieja dažną labai iškeptos ar apanglėjusios mėsos vartojimą su didesne storosios žarnos, kasos ir prostatos vėžio rizika – nors tiesioginis priežastinis ryšys žmonėms mokslo dar nėra galutinai įrodytas.
Todėl protingiau rinktis švelnesnius gaminimo būdus, trumpinti kepimo ant grotelių laiką ir vengti apanglėjusios odelės, o ne kliautis vien tradiciniu šašlyku.
Kokie užkandžiai tinka piknikui?
Baklažanų suktinukai su riešutais: plonai pjaustytus baklažanus įdarykite smulkintų riešutų (graikinių, migdolų), česnako, kalendros ir jogurto mišiniu, suvyniokite ir apkepinkite grilyje.
Piknikui puikiai tinka ir švieži vasaros daržovės – jos ne tik gaivina karštą dieną, bet ir papildo racioną vitaminais bei skaidulinėmis medžiagomis.
Koks antrasis patiekalas sveikesnis už mėsą?
Žuvies šašlykas yra kur kas dietiškesnis pasirinkimas nei kepta mėsa – marinuojamas ir kepamas greitai, švelnaus skonio.
- Marinatas: 1 citrina, 2–3 š.š. alyvuogių aliejaus, rozmarinas, kmynai ar kalendra, pipirai, druska.
- Žuvį marinuokite 15–20 min., kepkite ant grotelių virš anglių 8–10 min., periodiškai vartydami.
- Saugumo taisyklė: iki kepimo laikykite žuvį šaldytuve ar vėsioje vietoje, ne saulėje – aukšta temperatūra skatina bakterijų dauginimąsi (USDA FSIS).
Kokį desertą paruošti gamtoje?
Vaisių salotos su medaus-mėtų padažu: sumaišykite mėtas, laimo ir apelsinų sultis su medumi, patiekite su kiviais, obuoliais ir kitais vaisiais.
Šviežios sezoninės braškės puikiai papildys šias vaisių salotas natūraliu saldumu ir spalva.
Atsiminkite: kelios paprastos pakaitos – žuvis vietoj raudonos mėsos, sezoninės daržovės ir vaisiai vietoj saldainių – ir piknikas iš kaltės jausmo virsta švente be sąžinės graužaties.
Nedidelis dėmesys ingredientams ir gaminimo būdui – ir piknikas gamtoje taps ne tik skanus, bet ir tikrai sveikas malonumas. O jei reikia dar idėjų sveikiems patiekalams didesniam būriui, pasižiūrėkite ir sveikus patiekalus šventiniam stalui – dauguma principų puikiai tinka bet kokiam susibūrimui, ne tik žiemos šventėms.